U malim bobicama aronije (aronije) cijela hrpa korisnih tvari. Ova bobica uklanja toksine iz tijela, regulira crijeva, preporuča se za rak.
Jedinstvena svojstva plodova crne aronije akumuliraju se u vinu, dajući mu ljekovita svojstva. Čaša vina iz oskoru (ne više od 100 ml dnevno) pomoći će poboljšati imunitet, ojačati zidove krvnih žila i poboljšati zgrušavanje krvi.
Crno aronije vino se uzima svakodnevno: jedna žlica trideset minuta prije jela (norma dnevno je 75-100 ml!) Uz razlike u krvnom tlaku, visokom kolesterolu i mnogim drugim bolestima.
Korisno vino iz crnog voća nije teško napraviti kod kuće. Pijano piće od aronije je vrlo bogato, ukusno, ima prekrasnu boju: različite nijanse rubina.
Korak-po-korak recept ovog pića se ne razlikuje od pripreme drugih vrsta voćnih vina:
- branje i priprema bobica,
- dobivanje soka (sladovine),
- proces fermentacije
- filtracija mladog vina,
- piće koje dozrijeva.
Ako će se vino koristiti u medicinske svrhe, tada odaberite recept u kojem nema kvasca. Kako bi se stimulirao proces fermentacije umjesto vinskog kvasca, kao starter se često koriste grožđice, maline ili šipak.
Tehnologija i tajne
Odaberite pogodan recept za vino iz crne aronije nije teško. Postoje mnogi recepti za svačiji ukus: od jednostavnih klasičnih do izvornih verzija s raznim dodatnim sastojcima.
Važno je napomenuti da suha (stolna) vina od aronije su prilično oporna. Najbolje je napraviti domaće desertno ili obogaćeno (likersko) vino od aronije. Za vino postoji mogućnost odabira različitih tehnologija.
Tradicionalna tehnologija
U ovoj tehnici (klasični recept), sok se dobiva iz svježih bobica, bez izlaganja pulpe toplinskoj obradi. Sljedeća faza je dodavanje šećera i kvasca u pulpu. Takav recept ima ozbiljan nedostatak: sok u bobicama se ne koristi učinkovito. Puno soka je u pulpi bobica, tu je i puno korisnih tvari.
Obično se takva pulpa ne odbacuje, možete napraviti sljez, napraviti džem i druge kulinarske užitke.
Stoga, vinari nastoje koristiti recept koji vam omogućuje da u vino prevedete što je moguće više korisnih tvari.
Podbrazhivanie
To je jedna od najpopularnijih vinarskih tehnologija za proizvodnju vina od planinskog pepela. Tehnologija procesa je sljedeća: pažljivo mijesite bobice, istisnite sok iz nastale mase. Prelijte ga u čistu posudu, poslanu u hladnjak.
Preostala pulpa se ulije s prokuhanom vodom radi fermentacije. Smjesa se mora miješati vrlo često, tako da se postupak odvija normalno i da se obradak ne pokvari. Tada se iscijedi pulpa. Napunjena tekućina se kombinira s prethodno iscijeđenim sokom.
Tada proces slijedi klasičnu shemu. Nedostatak ove metode: oljuštena pulpa je prilično hirovita, mora se kontrolirati i redovito miješati. Ova metoda će odgovarati vinogradarima koji već imaju određeno iskustvo u pripremi vina.
Cahors tehnologija
Najbolji za početnike način dobivanja vina od aronije kod kuće - kagornaya. Odmah nakon cijeđenja soka od pirea bobice, pulpa se ulijeva s prokuhanom vodom, čija temperatura treba biti oko 80 ° C. Smjesa je ostavljena da bubri na jedan dan.
Tada se pulpa pažljivo stisne. Nastali sok se dodaje prethodno iscijeđenom. Toplinska obrada pulpe može se provesti 2-3 puta. Ova tehnologija omogućuje dobivanje sladovine s najviše hranjivih tvari.
Dakle, upoznali smo se s glavnim značajkama pripreme crnog aroničnog vina, nudimo korak po korak recept za njegovu proizvodnju, što nam omogućuje da napravimo kvalitetno i zdravo piće.
Klasični recept s grožđicama
To je gotovo klasičan recept. Umjesto kvasca, koriste tamnu grožđicu i cahors tehnologiju.
- plodovi aronije - 5 kg,
- šećer - 1 kg (200 g na 1 kg voća),
- grožđe (neoprano) - 50-70 g,
- kuhana voda na sobnoj temperaturi - 1 l.
- Od 5 kg aronije može proizvesti oko 3 litre vina. Za domaće vino uklapa se staklo ili emajl (bez nedostataka) jela.
Bobice za vino moraju biti zrele, bez truleži. Ne treba ih prati. Za sortiranje voća, izvagati, staviti u odgovarajući spremnik. Temeljito mijesiti bobice s rukama ili tolkushkoy. - Dobivena masa se ulije u posudu (volumen 10 litara ili više). Dodajte šećer (0,5 kg) i pregršt neopranih grožđica. Promiješati. Pokrijte tankom pamučnom krpom ili gazom. Tijekom tjedna posuda s kašom treba biti u toploj sobi. Smjesa se mora dnevno miješati.
- Tijekom tog vremena bit će odvajanje soka od pulpe i vina. Prvo morate skupiti pulpu, istisnuti tekućinu iz nje kroz gazu ili uz pomoć posebne preše. Torta staviti u pripremljeni kontejner, to je još uvijek korisno.
- Sav dobiveni sok se mora filtrirati, ulijevati u posudu u kojoj fermentira sladovina. Na bocu instalirajte vodenu brtvu (može biti izrađena od medicinske rukavice).
- Torta prelijte toplom vodom (voda treba kuhati), prelijte preostali šećer, promiješajte (šećer se mora potpuno otopiti). Spremnik s ovom mješavinom mora biti u toploj prostoriji bez pristupa svjetlosti 7 dana. Ne zaboravite na svakodnevno miješanje!
- Tortu pritišćite u sito, pustite tekućinu, ne morate je stisnuti, sve vrijedne tvari su u soku.
- Procijedite tekućinu, dodajte je u bocu gdje fermentira sladovinu. Zatvorite posudu s vodenom brtvom. Svaka dva dana, sladovina se mora filtrirati. Tekućina se odvodi pomoću tankog crijeva od kapaljke u čistu posudu, stavlja se vodena brtva.
- Ponavljajte takve postupke do potpunog prestanka fermentacije. Vino je slobodno od sedimenta, dobivate čisto piće svijetle rubinaste boje.
- Dok proizvod ne bude spreman za još dva ili tri mjeseca. Toliko je potrebno izdvojiti mlado vino za dozrijevanje.
- Gotovo piće se ulije u pripremljenu posudu, hermetički zatvori i stavi u hladnu, tamnu prostoriju.
- Pohranjeno vino od aronije može biti dugo.
Vino pripremljeno po ovom receptu oduševit će vas nježnom aromom i finim okusom. Osim toga, u čaši takvog pića bit će i cijela gomila korisnih komponenti.
Kod kuće, drugi plodovi često dodaju kolač plodu pepela i dobivaju izvorna pića s blažim okusom. Najuspješnija kombinacija - oskoru i raznim vrstama jabuka. Iz gore navedenog, recept se razlikuje u tome da se tijekom pripreme sladovine dodaje sok od jabuka (za 2 kg bobica oskoruše - 1 kg jabuka i šećera).
