Pozdrav, dragi čitatelji i posjetitelji naše stranice! Ako ste na ovoj stranici, onda ste dovoljno sretni da postanete vlasnik košarice ružičastog ulja. I to je vrlo cool, zbog njih možete kuhati ukusne kisele gljive za zimu.
Bez te grickalice teško je zamisliti bilo kakvo rusko slavlje. A u svakodnevnom životu vrlo je ukusno jesti kiseli maslac s krumpirom i lukom.
Neke hostese, pogotovo početnici, ne usuđuju se sami sakupljati gljive, bojeći se štete za njihovo zdravlje. Taj se alarm zasigurno događa. Uostalom, ako ne odaberete ispravno i ne obradite gljive, mogu vam nanijeti ozbiljnu štetu.
No, to nije razlog da jednom zauvijek napustite ideju soljenja ulja. Uostalom, ako znate nekoliko pravila o tome kako ih pravilno pripremiti za jelo, možete vrlo jednostavno pružiti obitelji s omiljenim zalogajima.
Kako pripremiti vrganj za kiseljenje
Tako da vas vaš snack ne bi mogao povrijediti, već samo naprotiv, da biste zadovoljili njegov ukus, morate znati nekoliko pravila i tajni. Razgovarat ćemo o njima upravo sada.
1. Nakon što ste zabili ili kupili gljive, moraju ih razvrstati i pregledati. Ulje za ulje je gljiva s masnim vrhom kapice. Donja strana ima spužvastu strukturu. Ako gljive imaju znakove truljenja ili crva, treba ih ukloniti.
2. Prije kuhanja gljive, naravno, treba oprati. To treba napraviti u malim obrocima. Na kraju krajeva, ulje brzo upija vodu i može omekšati. Pažljivo, s kuhinjskom spužvom, obrišite čep i nogu, očistite tlo, travu i borove iglice.
3. Za čišćenje mokrih gljiva je vrlo teško. Stoga ih je bolje lagano osušiti na sunčanom i prozračnom mjestu. Naravno, uopće ih ne možete očistiti. Tada će marinada biti više sluzav. Mali uzorci ne trebaju čišćenje.
Da biste provjerili toksičnost gljiva, kuhajte ih u slanoj vodi i dodajte luk. Ako nakon nekoliko minuta ključanja postane tamna, cijeli iznos treba odmah ukloniti. To znači da je jedan otrovan gost bio među granicama.
4. Prije mariniranja, moraju se kuhati u slanoj vodi 15-20 minuta. Tako ih spasite od štetnih tvari, prljavštine i gorčine. Zatim morate isušiti vodu i kuhati gljive već u marinadi.
Marinirani vrganj. Ukusan recept za zimu
Čak i početnica može ostvariti ovaj jednostavan recept. Bolje je za njega odabrati male gljive, jer izgledaju tako lijepo u posudi. Ako ste u arsenalu velikog ulja, onda ih treba rezati.
Sastojci za jednu teglu od 450 grama:
- pola kilograma svježeg maslaca (u pročišćenom obliku, bez nogu),
- 300 grama vode
- jedan i pol žlice šećera,
- žlica s grubim kriškom soli,
- 5 zrna graška
- 2 klinčića,
- 6-8 grašak korijandera,
- češanj češnjaka,
- Lavrushka,
- Ocat 70% - 1 žličica.
Faze kuhanja:
1. Gljive temeljito isperite, lagano osušite i očistite gornji sloj kapica. Noge su također bolje ukloniti, jer imaju tendenciju nakupljanja toksina. Osim toga, odsijecanjem noge možete provjeriti crv. U slučaju da primijetite crvotočinu, gljiva treba baciti. Nakon čišćenja, ulje se mora ponovno isprati hladnom vodom.
2. Dok prerađujete i kuhate gljive, stavite posude i poklopce na sterilizaciju. To je vrlo važna točka u pripremi, osobito gljivama za kiseljenje.
3. Ako imate velike gljive, onda je bolje da ih izrežete na nekoliko komada. Mala maslta može se ostaviti cijela. Sada ih treba kuhati u slanoj vodi 15 minuta. Ako nakon toga voda ostane tamna i gljive odišu puno pjene, ponovite postupak.
4. Ulijte vodu u tavi ili malu tavu. Promiješajte tamo šećer i sol. Dodajte papar, klinčiće i korijander. Pričekajte kuhanje i stavite gljive tamo. Nakon ponovnog vrenja, kuhati 20 minuta.
5. U staklenkama, na dnu, isjeckajte češnjak na kriške. Stavite lovorov list. Stavite maslac, zajedno s marinadom. Dodajte ocat i pluto. Okrenite naopako i pustite da se ohladi.
Maslac mariniran s povrćem
Vrlo ukusna užina, koju nije teško pripremiti. Takva priprema za zimu poslužit će kao pravi čarobni štapić kada želite nešto ukusno, a postoji i katastrofalan nedostatak vremena za kuhanje. Ovom metodom mariniranja nije potrebno čistiti gljive, jer transparentnost ovdje nije važna. Pokušajte!
sastojci:
- kilo ulje
- 1 squash,
- 3 luk,
- 3 rajčice,
- 3 krastavca,
- 3 srednje mrkve,
- maslac za pečenje,
- sol na okus.
Marinirati na dvije litre vode:
- 3 lavrushki,
- 2 žličice granuliranog šećera (može se zamijeniti medom)
- puna žlica soli,
- okus papra
- mali karanfil
- mješavina ljekovitog bilja po vašem nahođenju i ukusu,
- pola žličice esencije octa 70%.
Video - Marinirane gljive za zimu
Ovaj videozapis traje nešto manje od minute, ali na vrlo pristupačan način objašnjava kako se zimnice kljukati. Iskreno, u stvari, nisam još pokušao, ali već sam siguran da će ispasti ukusno!
Danas su pregledani recepti za žetvu gljiva za zimu bez sterilizirajućih limenki, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Sigurnost limenki u podrumu dokazala je životnu praksu.
